Onyttigheter blir nyttigheter

Ja, så funkar det på lchf till stor del - ös på med grädde, smör, creme fraiche, ost, fet yoghurt osv. Är man villig att skippa spannmål, pasta, potatis etc så kan man göra riktigt god mat utan att tänka på att det blir onyttigt. Som igår när jag gjorde kycklinggryta - steka kycklingen i riktigt smör, i med massa grädde och kokosmjölk & servera med creme fraiche på toppen - hur gott som helst. Kroppen använder fett som förbränningsmedel när du skippar kolhydraterna och det ger en längre energi - slipper humörsvängningar pga blodsockerfall och man kan gå mycket längre utan att bli hungrig. Och då tas ju inte fettet upp av kroppen heller (så länge man inte överdriver men det gäller ju allt) 

Kycklinggryta & chokladmuffins

Hittar fler recept på goda bakverk som man kan göra utan spannmål (gluten verkar vara typiskt obra för människan) & socker men som ändå smakar fabolous :D Häromdagen gjorde jag hallonpaj - inte ett spår av vetemjöl eller socker men däremot bla. mandelmjöl, hasselnötsmjöl & kokosflingor. Goooott!!

Har hittat ett naturligt sötningsmedel som inte påverkar blodsockret (till skillnad från socker & andra sötningsmedel) och det smakar inte apa som de flesta andra sötningsmedel gör. Finns under namnet Sukrin & Sötin  men det är erythritol - en sockeralkohol som framställs av jäsning av fruktsocker. Även om man inte äter lchf så har man mycket att vinna på om man väljer detta istället för socker eftersom att det inte är några kalorier i det  - man blir inte tjock eller får hål i tänderna :D Lättast att få tag på nätet i olika shoppar men nu har även vissa Ica & lifebutiker tagit in det - great!

Igår blev det chokladmuffins med kokos och de blev så galet goda! Även där - inget spannmål eller socker - utan bla mandelmjöl & kokosmjöl. Saker som jag inte hade en susning om att de existerade innan jag började med lchf som är riktigt bra att baka med. Så mycket mindre kolhydrater än tex. vetemjöl och mycket bättre för kropp & knopp (jämförning: vetemjöl - ca 74g kolhydrater/100 g, kokosmjöl ca 4g kolhydrater/100g) Och kolhydrater = socker för er som inte visste.

Och det bästa av allt - eftersom att lchfbakverk oftast inte är onyttiga för de som inte äter kolhydrater så är det helt ok att äta till frukost, mellanmål eller annan måltid - något som absolut inte är bra när man äter godsaker baserade på spannmål & socker. Aint it great?

Tänk lite på det...

Hösten rusar förbi

Redan hunnit bli november, tiden rusar förbi i en dundrande fart! Haft en fantastiskt bra & rolig höst än så länge. Har bland annat varit på Oslobåten med ett gäng härliga vänner - en helg med mycket skoj och stim :) 

På väg hem från Oslobåten, ett gäng glada men trötta typer :)

 Helgen efter det var vi på Tam Tam i Köpenhamn med våra dansglada vänner från Malmö, och jösses vad det dansades - var allmänt ledbruten efteråt haha. I slutet på oktober begav vi oss till Köpenhamn igen - denna gången för den gigantiska dansfesten "Sensation" som anordnas i Parken. En kväll man sent glömmer - speciell känsla när alla är vitklädda, sprudlande glada och dansar hela natten lång. Fler foto för den som är intresserad http://www.sensation.com/denmark/en/photos/index/denmark

Hälften av gänget samlat på Sensation

Håller ju även på att leta ny lägenhet så några lägenhetsvisningar har det blivit, senast nu i söndags var vi och tittade på en som vi verkligen gillade båda två. Ett byte där 3 parter är inblandade dock så får se om det går.  Eftersom att vi ligger långt bak i bostadsköerna med låg chans att flytta snart så har vi hittat en sida som heter lagenhetsbyte.se där vi provar lyckan istället. Håll tummarna allihop!

Tja, vad har mer hänt.. Gått och blivit rödhårig igen - mycket jobb men fiiint :) Har äntligen börjat äta lchf igen, ett tag där vi halkade av banan men nu är det alltså back on track och det är väldigt skönt - mår så mycket bättre av den maten. galet hur mycket det kan påverka en. Hittar mer & mer information som verkligen visar att vi är på rätt spår med den maten - mycket som pekar på att livsmedelsverkets rekommendationer är felaktiga och gör folket sjukare istället :(

Ingen snö än så länge detta året, hoppas verkligen på en riktigt mild vinter denna gången eller vad säger ni?

Hoppas ni alla har det bra där ute - ta hand om varandra!

Kärlek <3

Yum yum

Var ju tvungen att testa shiratakinudlarna som vi fick igår - helt fria från kolhydrater och anses vara rena hälsolivsmedlet i Japan där det används flitigt. Lagade köttfärssås och slängde på nudlarna  och det var helt godkänt - lite skum konsistens men när man saknar spaghetti så är det underbart med det här istället, enligt min mening. Bakade även en Lchfvariant av biskvier, inte perfekta men nästa gång vet jag vad som ska modifieras för att få dom bättre. Kul att testa sig fram :-)

Varuleverans

Idag fick vi det vi beställt från  http://www.lchfbutiken.se/ 

 Det gick snabbt men ett  minus till att företaget ligger i Malmö och inte har något alternativ förutom att lämna ut varorna till ombud via DHL, känns galet onödigt & inte så värst miljövänligt. Beställt ostsnacks, sukrin i florsockerformat, sockerfria & naturliga essenser, lakritspastiller & shiratakinudlar.

Är så trist att bara dricka vatten & te så nu har vi möjlighet att smaksätta med essenser (som man även kan använda till bakning)  :-)

Spännande att prova allt!

Bakstuga

Fick värsta bakrycket ikväll, blev sugen på att testa lite olika recept jag hittat. Det resulterade i ett vitt bröd gjort på kokosmjöl (inte detsamma som pulveriserade kokosflingor) Kokosmjöl är galet fiberrikt, kohydratsnålt  (4 g/100g) och drygt eftersom att det sväller massor. Gjorde även kokospannacotta med citron och den blev tokgod :-)

Senare på kvällen bakade vi två mjuka kakor - en kryddkaka med kardemumma & kanel och en nötkaka. Allt är utan vetemjöl och socker och ändå så gott. Så nu har vi något mums om man skulle bli sugen.

Dags att snurra ner i sängen nu, natti!

Nätshopping

Första arbetsdagen avklarad och det gick bättre än förväntat, men himmel vad mina muskler har försvunnit :-( 

Aja, de kommer väl tillbaka!

Nu när vi käkar Lchf (ja det kommer bli en del prat om det eftersom att det är en del av mitt liv just nu) så hittar man inte alla matvaror man söker i de vanliga affärerna men här i Malmö har vi en superbra ekologisk affär som heter http://www.astridochaporna.se/blog/ där vi fann detta: 

Verkligen en bra affär som ger en liiite bättre samvete ;-) 

De har förresten ett café här på Möllan nu också http://astridochaporna.se/kok/ fast det har jag inte besökt än.

Vissa saker har vi fått beställa från nätet, hittat två stycken som verkar bra: http://www.lowcarbshop.se/ och http://www.lchfbutiken.se/ De här sakerna beställde vi från lowcarbshop:

Kokosnötsmjölet är inte provat än men hittat ett bröd nu som ska bakas snart. Sötin är en av d få sockerersättningar man får stoppa i sig som Lchfare (samma sak som sukrin http://sv.wikipedia.org/wiki/Erytritol) Funkar jättebra hittills som ersättning för socker :-) Mandelmjöl har vi använt i pannkakor, inte riktigt nöjd pga av konsistensen - jag är ju en sån fjant när det kommer till sånt så jag kommer att leta vidare efter det perfekta receptet. Är riktigt spännande att prova sig fram, lära sig nytt och söka information. Var inne på Akademibokhandeln idag och köpte en bok om Lchf som ska plöjas igenom (kanske i morgon på min 10 h jour)

Nu är det dags att dyka ner i sängen - nya tag i morgon!

 Kärlek

Om gud vill och vädret tillåter..

.. hörs just nu på Spotify här hemma. 

En vecka med Lchf-mat har nu passerat här hemma, faktiskt utan några stora besvär för min del. Och det trodde jag ju aldrig eftersom att jag, som ni som känner mig väl vet, är toookigt kräsen.  Större delen av Lchf-frukostarna som presenteras på diverse ställen består av ägg i olika former och det får jag inte ens ner under hot. Allt från havet - speciellt de fetare fiskarna som makrill & lax är också guld för de som äter Lchf men det är som arsenik för mig.  Kan tyckas att det är korkat att ge sig in i något där man inte gillar mycket men jag ser det som en utmaning :-) Dessutom så kan jag sluta när jag vill om det nu skulle braka åt skogen. 

Denna diet (eller livsstil som de hängivna ser det som, inte min vision för mig dock) går ut på att ens kost ska bestå av mycket fett, lagom protein och väldigt få kolhydrater (som kommer från "ovanjordengrönsaker") Bort med alla spannmål, socker, potatis, och ja - allt med högt kohydratsinnehåll. Max 5 kolisar/100 g är ett riktmärke. Kallas även för stenålderskost, påminner om GI fast lite mer hardcore. Många diabetiker äter denna kost eftersom att den sänker vår insulinproduktion till praktiskt taget noll (sockersug försvinner ofta helt och det är ju en bonus)

Tur i oturen så har jag haft mycket tid till att läsa & prova mig fram eftersom att jag spenderat en stor del av det här året hemma däckad av diverse elaka virus. Det blir mycket mer matlagning än innan eftersom att det mesta man köper halvfärdigt/färdigt är proppat med kolhydrater och annat mög.. Tur att vi har diskmaskin) för den delen, massa disk genereras. När man börjar läsa innehållsförteckningar undrar man vart denna värld är på väg - måste man tex. ha så mycket socker i olika matvaror?. Tack och lov så gillar  jag att laga mat så god mat står på bordet varje dag. 

Min kära sambo har gått med på att vada i Lchfträsket med mig & han har också gillat maten :-) Hans sockersug har dock inte stillats helt men han är ju en liten sweet-tooth så det kommer kanske sen. Dessutom så har vi beställt ersättning för socker, Sötin, nu (till bakning etc) så bakverk kan framställas. Finns mig veterligen 3 olika sötningsmedel som är ok för Lchfare; sukrin/sötin, stevia och lo han (inte Lindsay) ^^ Absolut inte aspartam, sukralos, sackarin osv - de påstås trigga sötsug och påverkar insulintillverkningen.

J har också blivit sjuk nu & ojjade sig över att han inte fick äta glass då varpå jag ställde mig och gjorde egen glass för första gången - gräddglass med vaniljpulver (istället för att skrapa vaniljstång så köper man de svarta prickarna färdigskrapade i burk) krossad 86% choklad, ägg och sötin. Hur gott som helst :-) Banta med gräddglass- japp japp! Glömde dock att fotografera mästerverket

Här är några av mina frukostar: 

Mandelpannkakor med grädde och lite hallon. 

Kycklingfilé med grönsaker och creme fraiche i en wrap av salladsblad,.

Smörgås med ost & salami (se bröd nedan) 

Keso med vispgrädde, vaniljpulver, hallon och kokoschips

Lite mer Lchf-mat:


Hamburgare med ost bacon, sallad, tomat, gurka, majonäs & lök - sallad runt om i stället för bröd!
(sorry för den suddiga bilden)


Bröd utan vetemjöl - gjort på bla linfrö, sesamfrö, mandel, fibrex, creme fraiche



Pannkakor utan vetemjöl - mandelmjöl i stället.


En perfekt Lchf-middag:
Lövbiff, fetaostsallad, bearnaisesås

Slutpratat om Lchf en stund nu ;-) I morgon bär det av till jobb igen, varit sjuk 4 ggr (!) detta år, elaka virus som äter upp mig & läkarna säger att det är fullt normalt att vara sjuk så mycket ibland. Vet inte riktigt om jag håller med men jag är ingen läkare som bekant.Tre olika hostmediciner har testats - 2 med mycket tveksamma biverkningar som jag inte klarade av & en med mindre verkan så jag är fortfarande ett stort host och slemberg, men nu utan feber. Sjukskrivningen tog slut idag så i morgon är det upp till bevis i 10 h på jobb. Vår företagsläkare konstaterade i alla fall att man borde göra en astmautredning på mig (mer än vad de på VC kommit fram till) så nu väntar jag på remiss.

Wish me luck, Ciao!